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            海東日報首頁

            變“流量”為“留量” 多項人才政策吸引青年學子“留淄”

            2023-04-13 13:53:29 來源:北京青年報 點擊:
            “我占到位置了,快過來!”大四學生小孟催促著同學。下午4點半,“老魏燒烤”剛開始營業(yè),顧客已經(jīng)坐滿。不一會兒,等位就到了100多號。“后邊的朋友怎么也得等倆小時,換一家吧?”老板開始勸退顧客。 從事燒烤30多年的老魏說他從沒想過,淄博燒烤有一天能火成現(xiàn)在這樣。

            淄博商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示,自3月份以來,全市1288家燒烤經(jīng)營業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬人,主城區(qū)張店重點燒烤店營業(yè)額同比增長35%左右;主城區(qū)周邊區(qū)縣周村、臨淄重點燒烤店營業(yè)額同比增長20%以上。

            “山東Taco”爆火“下午6點店里沒肉可賣了”

            3月第一個周六的上午,身處南京的互聯(lián)網(wǎng)上班族,同時也是一名UP主的劉好燃,在粉絲的不斷安利下,啟程前往淄博。

            只為吃上一口小餅卷肉串和小蔥的“山東Taco”(Taco為墨西哥卷),早上10點,他趕上了前往淄博的高鐵,一路上練習著吃淄博烤串的標準手勢。下午2點到淄博,“這是我第一次在一個城市的高鐵站看到這么多大學生,還都是為了同一件事而來”。此后,他直奔燒烤店。沒想到,一條街的燒烤店,每家店門前都大排長龍。幸運的是,他遇到了幾名濟南大學的學生愿意和他拼桌,所以終于趕在傍晚時分吃上了心心念念的淄博燒烤。“我挺享受在這個春日的傍晚,一群人圍在火爐前,吃著各式各樣的烤串,舉杯共飲的感覺。”劉好燃說。

            此時,素素正坐在青島回濟南的綠皮火車上,在這節(jié)被五湖四海方言填滿的狹小車廂里,通過聊天她得知,身邊多是去淄博吃燒烤的大學生。素素是淄博本地人,在山東大學讀研,從小吃淄博燒烤長大的她,雖然知道老家的燒烤在短視頻上火了,但看到一車廂的大學生都是要去淄博吃燒烤的,還是感到震驚。

            就是這樣的“淄博燒烤之旅”,從3月初開始,每天吸引著上萬旅客奔赴淄博。

            來自國鐵濟南局淄博車務(wù)段的數(shù)據(jù)顯示,3月5日,淄博火車站單日到發(fā)旅客4.7958萬人次,其中到達旅客2.1655萬人次,發(fā)送旅客2.6303萬人次。到4月1日,這個數(shù)據(jù)變?yōu)榈竭_3.36萬人次,發(fā)送旅客2.4207萬人次。據(jù)統(tǒng)計,5.7807萬人次為該站近3年來單日到發(fā)旅客最高。這一數(shù)字變化的背后,很多人可能未曾想過它與“淄博燒烤之旅”有多么緊密的聯(lián)系。

            那個周末,老魏的女婿池光春照舊在店里忙活,不同以往的是,他發(fā)現(xiàn)店里的客流量激增。“我們店一直是淄博本地的老客戶來得比較多,突然來了好多年輕面孔,不到下午6點,店里就沒肉可賣了,冰箱都空了。”

            誰也沒想到,那個周末只是個開始。池光春說,3月以來,他們店原本一個飯點接待40桌客人的常態(tài)被打破,現(xiàn)在增至每個飯點要接待100桌客人,每天最多要賣出1.8萬串烤串,接待能力已經(jīng)觸頂。而且,最初新增的客人以淄博周邊的大學生為主,之后,不同年齡的客人從四面八方涌來。

            如今,淄博燒烤客流激增,串肉的師傅、燒烤的師傅工資也水漲船高,甚至一人難求。在3月份之前,一個熟練的串肉工人,一小時的工費是13元,短短一個月漲到了20塊錢。

            周末淄博的燒烤店外,正在排隊的人或許最為“提心吊膽”,沒有人知道哪一刻燒烤店老板會拎著喇叭走出店門,宣布店已沒肉的“噩耗”。一位淄博當?shù)厝苏{(diào)侃說:“眼看著燒烤店就在自家樓下,但卻感覺那么遙遠。”“滿車廂的大學生,空氣中都是孜然味”,有人如此形容過去一個月的淄博。

            主打性價比 供需兩端雙向奔赴

            燒烤全國各地基本都有,為什么要奔赴淄博?

            在淄博,燒烤爐子、小餅、小蔥,被稱為燒烤的靈魂三件套,也是其招牌特色。常規(guī)的燒烤,都是將串烤好后端上桌,上桌即食。淄博燒烤上桌的肉串則是烤到六七分熟,食客通過獨立的小烤爐自己掌握火候。這個小爐子又分為上下兩層,下面那一層可以用來加熱和烤制,而上面的那層則可以用來保溫。爐槽也有講究,除了炭槽之外,還設(shè)計了水槽,用來接住烤串兒滴落的油脂,實現(xiàn)無煙燒烤。

            而吃淄博燒烤也有“標準姿勢”。

            “淄”味很重要,北京青年報記者的鄰座小孟示范說:要提前將發(fā)面小餅對折,折痕處蘸好醬、芝麻鹽、辣椒面,然后掌心攤上小餅,守著小爐子,肉串在上面烤得嗞嗞冒響,火候到了,趁熱“擼”進小餅里,新鮮的小蔥整段包裹進去,一口下去,碳水的快樂、烤肉的滿足、小蔥的清新就都有了……

            如今這一整套“用手攤餅擼串”的動作,儼然成為了一種社交符號,高頻出現(xiàn)在短視頻平臺及去往淄博燒烤店的公交車上。

            事實上,早在2020年,歌手薛之謙和大V“烏拉拉”就曾“打卡”淄博燒烤,并沖上熱搜。2021年,紀錄片《人生一串》播出,在近30座城市的燒烤旅程中,淄博燒烤橫空出世,“想吃”的彈幕霸屏。在淄博官方的力推下,“淄博燒烤”的品牌還在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》等節(jié)目中頻繁露臉。

            從“網(wǎng)紅頂流”到“網(wǎng)絡(luò)種草”,各路網(wǎng)紅、大V爭相來淄博打卡,為淄博燒烤宣傳代言,包括大學生在內(nèi)一眾網(wǎng)友則在心中埋下了“一定要去淄博”的種子。2023年春季開學以后,大學生們終于可以自由出入校園了,外出游玩需求在春暖花開時節(jié)釋放。于是,他們組團到淄博吃燒烤,成為一時之景。在“淄博火車站打卡”、自創(chuàng)“淄博燒烤手勢”,各種花式打卡引發(fā)大學生集體模仿,前往淄博吃燒烤的年輕人自主發(fā)朋友圈。

            便利的交通和淄博燒烤便宜的價格,也是吸引年輕人的優(yōu)勢所在。北青報記者注意到,淄博燒烤店肉類的價格基本為1.5元、2元、2.5元,小餅的價格為3-4元/包;交通方面,從濟南站到淄博站,高鐵大約四五十分鐘,二等座票價30多元,如果是大明湖(濟南)站到淄博站,硬座1小時3分鐘,只需要16.5元。

            “好吃,不貴!”小孟告訴北青報記者,她們一行4人一共才花了200多元,加上來回的車費,比在濟南下個館子還要便宜。

            此外,淄博燒烤在當?shù)負碛型暾漠a(chǎn)業(yè)鏈。官方數(shù)據(jù)顯示,當?shù)嘏R淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)年屠宰牛1萬頭、羊1.5萬余頭,年銷售額達2.8億元;卷燒烤的小餅則大多出自淄博的周村。在淄博,僅主城區(qū)就有近300家店面。

            根據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)顯示,2015至2022年間,淄博年均新增燒烤企業(yè)超過331家,2018-2022年呈逐年遞增態(tài)勢,其中,2021年新增454家,2022年新增476家燒烤企業(yè)。

            淄博燒烤火爆后,淄博公交專門推出21條定制專線,從火車站出來直接坐公交就能去燒烤店。更“貼心”的是,來淄博吃燒烤的大學生,還可以享受住宿優(yōu)惠——只要是非淄博籍、??埔陨蠈W歷,來這里吃串的年輕人,半價入住青年驛站;要是還想來找工作的,住宿費用全免。為了讓年輕人多玩兩天,淄博本地的文旅產(chǎn)品、景區(qū)優(yōu)惠政策也相繼出爐。

            淄博燒烤出圈背后,是供需兩端的雙向奔赴。一位網(wǎng)友評論稱:“一系列方便游客的舉措,不僅抓住了胃、留住了心,更為淄博帶來了實實在在的人氣和美譽,也換來了‘真金白銀’。”面對網(wǎng)友的點贊,淄博政府多個職能部門的工作人員告訴北青報記者,其實是來不及高興,“因為更忙了,壓力也更大了”。

            變“流量”為“留量”“C位淄博”邀約高校學子

            處在山東行政版圖“幾何中心”的淄博,如今因為燒烤站上了“C位”?,F(xiàn)象級的傳播以及高流量的關(guān)注度,對任何城市而言既帶來了收獲,也面臨著考驗和挑戰(zhàn),淄博也不例外。而其面臨的考驗在于,城市能否守住流量密碼,將“流量”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;留量”。

            而淄博的思路非常清晰,就是提供韌性多元的就業(yè)機會和愜意美好的市井煙火氣。

            淄博近現(xiàn)代工業(yè)歷史已有100多年,曾經(jīng)這座城市被賦予振興國家工業(yè)的重任,陸續(xù)布局數(shù)百家煉油廠、化工廠。隨著優(yōu)質(zhì)資源枯竭、要素成本上升、環(huán)境壓力加大,近年來淄博關(guān)停取締“散亂污”企業(yè)1.04萬家,化工園區(qū)由28個整合為6個,還通過兼并重組、產(chǎn)能置換、搬遷轉(zhuǎn)移等措施,實現(xiàn)了全面出清。

            “前些年關(guān)停了不少污染企業(yè),一些職工就外出打工了。”淄博出租車司機劉先生告訴北青報記者。轉(zhuǎn)型必然帶來陣痛。此前很長一段時間,淄博籍大學畢業(yè)生每年返淄就業(yè)與到外地就業(yè)逆差超過1萬名。年輕人、大學生持續(xù)流失,抽走了城市發(fā)展的活力和動力。

            《2022年山東省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示,山東省年末常住人口比2021年同期相比減少7.2萬。在這種背景下,作為城市活力的生力軍——青年人資源就顯得格外寶貴。

            對此,淄博格外用心。近年來,淄博迭代推出“人才金政37條”“人才金政50條”,建設(shè)人才公寓3萬套、建成青年驛站39處……特別是“人才金政50條”,對引進的本科、碩士、博士分別給予20萬、30萬、60萬的生活、購房補貼,堪稱省內(nèi)“最強”人才政策。

            2022年4月26日淄博宣布提前完成三年十萬大學生集聚計劃,將繼續(xù)實施“五年二十萬大學生來淄創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃”。山東大學的淄博籍學子侯樂妍稱,她覺得淄博這幾年規(guī)劃越來越好,“我三年研究生讀完也會考慮回來發(fā)展”。

            淄博燒烤出圈后,淄博市委書記馬曉磊先后赴北京大學、清華大學,進行城市推介和青年人才政策宣講。

            “淄博是山東第三個省轄市,央居齊魯、襟連海岱,是享譽國內(nèi)外的陶琉名城、化工名城、新材料名都……”馬曉磊向兩校學子拋出“C位淄博”概念并表示:“個人選對一座城,是幸福;一座城遇到優(yōu)秀的人,是幸運。”

            現(xiàn)場他向兩校學生發(fā)出邀約,承諾今年“五一”期間,淄博將對北大、清華在校生實行景區(qū)、指定酒店住宿全程免費,希望大家到淄博聽韶樂、訪聊齋、蹴鞠、品魯菜。

            五一前后淄博將舉辦“淄博燒烤節(jié)”,“淄博燒烤”或?qū)⒃俚菬崴?,成為了解淄博的入口。淄博市委書記馬曉磊,在多個場合以淄博燒烤為契機,將人才、技術(shù)資源向這個城市對接。“我相信有年輕學生以及青年人和這座城市的雙向奔赴,淄博的未來就會更加燦爛。”馬曉磊說。

            “能火多久我不知道,但重要的是別讓客人覺得不好。”池光春說。

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