然而，在盡情享受這份美好時，我們卻往往忽視了背后的健康隱患，特別是在短時間內(nèi)大量攝入食物和酒精，特別是高脂肪、高熱量的燒烤食物與冰鎮(zhèn)啤酒的組合，可能給身體帶來沉重的負(fù)擔(dān)，其中最直接、最危險的后果就是急性胰腺炎。急性胰腺炎不僅疼痛難忍，還可能導(dǎo)致多器官功能衰竭，甚至危及生命。

胰腺炎的誘因，除了膽道系統(tǒng)疾病、藥物和化學(xué)物質(zhì)、感染、外傷和遺傳因素等之外，還有一個重要因素就是——不良飲食習(xí)慣，也就是暴飲暴食、酗酒等。應(yīng)急總醫(yī)院消化內(nèi)科兼感染性疾病科主任、主任醫(yī)師劉曉川特別提醒：適量飲酒、選擇健康的食材和烹飪方式、保持規(guī)律的飲食和作息習(xí)慣，都是預(yù)防急性胰腺炎的重要措施。

急性胰腺炎有什么癥狀？

急性胰腺炎的癥狀多樣且顯著，一旦出現(xiàn)需引起高度重視。首先最顯著的癥狀是腹痛，這種疼痛通常位于上腹部或左上腹部，痛感強(qiáng)烈且持續(xù)，有時甚至?xí)虮巢糠派洹Ｌ弁吹男再|(zhì)可能是鈍痛、鉆痛或刀割樣痛，讓患者難以忍受。

除了腹痛外，惡心和嘔吐也是急性胰腺炎的常見癥狀。患者可能頻繁出現(xiàn)惡心感，并伴隨嘔吐，嘔吐物多為胃內(nèi)容物或膽汁。這些癥狀不僅給患者帶來身體上的不適，還可能影響其進(jìn)食和營養(yǎng)攝入。

此外，患者還可能出現(xiàn)發(fā)熱、黃疸和腹脹等癥狀。發(fā)熱通常是由于炎癥反應(yīng)引起的，而黃疸則可能表明膽道阻塞或肝功能受損。腹脹則可能由于腹腔內(nèi)炎癥和積液所致，讓患者感到不適和沉重。

飲酒為何容易引起急性胰腺炎？

酒精作為急性胰腺炎的重要誘因之一，其危害不容忽視。當(dāng)人體攝入酒精后，它會迅速進(jìn)入血液循環(huán)，并直接作用于胰腺，刺激其分泌大量的胰液。胰液作為胰腺分泌的一種消化酶，在正常情況下對于食物的消化起著關(guān)鍵作用。然而，當(dāng)酒精促使胰液分泌過量時，胰腺的負(fù)擔(dān)會急劇增加，導(dǎo)致胰腺組織承受過大的壓力。

更為嚴(yán)重的是，酒精還會影響胰液的排出。在正常情況下，胰液會通過胰管順利進(jìn)入腸道，參與食物的消化過程。但酒精的攝入會干擾胰管的正常功能，導(dǎo)致胰液排出受阻。當(dāng)胰液在胰腺內(nèi)部積聚過多時，會對胰腺組織造成直接的損傷，進(jìn)一步加劇炎癥的發(fā)生。

此外，酒精還會對肝臟產(chǎn)生不良影響，影響其代謝功能。酒精攝入后，肝臟需要花費更多的能量來分解和代謝酒精，這會導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重，血脂水平升高。高血脂狀態(tài)會使血液黏稠度增加，進(jìn)而影響胰腺的血液循環(huán)，進(jìn)一步增加胰腺炎的風(fēng)險。

“燒烤＋啤酒”是如何對身體“疊加傷害”的？

當(dāng)肉類在高溫的炙烤下，內(nèi)部的油脂會不斷滴落并在火焰中燃燒。這種燃燒過程會產(chǎn)生一種名為“苯并芘”的化學(xué)物質(zhì)。苯并芘進(jìn)入人體后，首先會對我們的消化系統(tǒng)造成損害，因為它會干擾消化道的正常功能。長期累積攝入苯并芘，可能會增加消化系統(tǒng)癌癥的風(fēng)險，例如胃癌、腸癌等。

很多人在燒烤時喜歡搭配冰鎮(zhèn)啤酒，認(rèn)為這樣能帶來清涼感。然而，冰鎮(zhèn)啤酒會刺激胃腸道，導(dǎo)致血管收縮，干擾正常的消化功能。這種不良的飲食習(xí)慣不僅會加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還可能引發(fā)其他健康問題，如胃痛、腹瀉等。

當(dāng)燒烤與啤酒結(jié)合時，兩者對身體的傷害會相互疊加：油膩的燒烤食物需要更多的胰液來分解，而酒精則會刺激胰腺分泌更多的胰液。當(dāng)胰液分泌過多或排出受阻時，就可能對胰腺組織造成損傷，從而引發(fā)急性胰腺炎。

怎樣通過飲食習(xí)慣預(yù)防急性胰腺炎？

1. 控制飲酒。建議限制飲酒量，男性每日酒精攝入量不超過25克，女性不超過15克。另外，避免空腹飲酒，因為這會加速酒精的吸收，增加胰腺的負(fù)擔(dān)。

2. 避免暴飲暴食高脂、高蛋白、高糖食物。

3. 保持營養(yǎng)均衡，攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

4. 選擇低脂、高纖維的食物，如蔬菜、水果、全谷類等。

5. 注意飲食規(guī)律，定時定量，避免過飽或過饑。