認(rèn)定新品牌、順應(yīng)新需求、展現(xiàn)新趨勢，從時間中走來的中華老字號，也將在時光沉淀、市場洗練中煥發(fā)新氣象、開拓新市場。
品牌上“新”，老 字號煥發(fā)新活力
創(chuàng)建于1953年的馬凱餐廳在這新一批中華老字號中。
“哎喲，馬凱不一樣了！”近日，探索多元化餐飲市場的“馬凱·1953”首家門店月壇店試營業(yè)，前來就餐的張先生一進(jìn)門便感慨。
踏入門廳，光影長廊展示著北京與湖南的人文地標(biāo)，新中式的設(shè)計風(fēng)格端莊典雅，讓顧客沉浸式享受美食與人文的交互體驗。
“為了保證食材的新鮮度和品質(zhì)，部分食材是在用餐當(dāng)天空運抵達(dá)，需要顧客提前3天預(yù)訂。”店長陶然說，開業(yè)以來餐廳包廂預(yù)訂一直火爆，也為今后增開門店增添了信心。
繼去年55個中華老字號被“摘牌”后，新一批中華老字號出爐，新在何處？
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君表示，新認(rèn)定的老字號品牌在管理層面表現(xiàn)出更為先進(jìn)的理念和模式，使產(chǎn)品和服務(wù)更具市場競爭力。
2月1日，上海老字號品牌館二期對外開放，上海老字號嘉年華同時開幕，其中不乏新晉中華老字號身影。
英雄牌鋼筆、美加凈牙膏、國光口琴……新一批中華老字號中34個品牌來自上海，上海中華老字號品牌達(dá)197個，全國居首。
三四年間，國光口琴年銷售額翻了兩番，出口占六成，遠(yuǎn)銷東南亞、美國等地；英雄鋼筆100升級版，筆身手工填漆、真空電鍍；《繁花》主人公用過的美加凈牙膏迅速漲粉……
上海市商務(wù)委市場體系建設(shè)處處長王紀(jì)升說：“新一批品牌近年來發(fā)展較快，技術(shù)含量更高，創(chuàng)新能力較強(qiáng)，品牌保護(hù)意識較好，而且不少品牌能夠更好參與國際競爭。”
更加注重歷史文化資源挖掘利用、更加聚焦服務(wù)百姓日常生活、更加強(qiáng)調(diào)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用——商務(wù)部用三個“更加”總結(jié)新一批中華老字號品牌特征。據(jù)統(tǒng)計，新一批中華老字號2023年實現(xiàn)營業(yè)額平均值較前兩批進(jìn)一步提升。
守正創(chuàng)新，老字號打開新市場
打開年輕人常用的潮流網(wǎng)購社區(qū)“得物APP”，海鷗手表、永久自行車、回力球鞋……一批中華老字號商品處于熱銷狀態(tài)，評論區(qū)曬圖、討論一浪接著一浪。
去年8月，永久在得物APP限量首發(fā)聯(lián)名款自行車，吸引大量用戶關(guān)注和收藏。2023年，永久自行車在該平臺銷售額同比增長近5倍，超七成用戶是“95后”。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，最近一周，“老字號年夜飯”的關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比前一周增長超70%。為迎接龍年春節(jié)，京東超市上線了數(shù)百款由老字號品牌結(jié)合敦煌IP打造定制禮盒。截至目前，在京東超市已有18家老字號品牌銷售過億元，60余家突破千萬元。
老字號“觸網(wǎng)”，變身“新網(wǎng)紅”，正是老字號順應(yīng)時代發(fā)展，創(chuàng)新傳遞品牌價值，守正創(chuàng)新發(fā)展的一個側(cè)影。
樓外樓的十二道非遺名菜，融入新口味和元素，做到既價格親民又提升食材品質(zhì)；內(nèi)聯(lián)升推出龍頭寶寶鞋、龘龘室內(nèi)家居鞋、魚躍龍門主題系列；鴕鳥墨水研發(fā)出國潮彩墨系列產(chǎn)品，再現(xiàn)中國傳統(tǒng)色彩美學(xué)……
越來越多老字號正通過多元的營銷方式、豐富的產(chǎn)品功能、跨界的品牌合作來重塑品牌定位、培育年輕市場、開拓未來市場。
商務(wù)部副部長盛秋平表示，老字號的創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)是傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新，是對標(biāo)先進(jìn)理念、順應(yīng)市場機(jī)制的創(chuàng)新，是符合企業(yè)長期規(guī)劃、取得市場普遍認(rèn)同的創(chuàng)新。只有定準(zhǔn)群眾認(rèn)同、市場認(rèn)可的“調(diào)子”，才能找到守正創(chuàng)新的“路子”。
1月21日，顧客在天津老字號集合店內(nèi)觀看演出。新華社記者趙子碩 攝
秉持匠心，老字號方能歷久彌新
黃酒、白酒、米醋、醬類產(chǎn)品……醬酒醋里飄出鄉(xiāng)愁與佳節(jié)的味道。
在浙江省麗水市魚躍釀造食品有限公司的魚躍1919文化產(chǎn)業(yè)園，許多市民、游客體驗搗醬、做甜酒釀等傳統(tǒng)年俗技藝。最近一周這里單日游客量環(huán)比增長超20%，醬酒醋系列產(chǎn)品銷售迎來小高峰。
魚躍釀造技藝傳承人、第十代掌門人陳旭東說：“‘魚躍’品牌被認(rèn)定為新一批中華老字號，離不開對于釀造工藝歷經(jīng)百年的傳承與優(yōu)化。事實證明，十代人的堅守，值得。”
時移世易，而匠心永恒。匠心鑄就的品質(zhì)，讓老字號贏得了世代相傳的好信譽(yù)、好口碑，打造出傳承至今的“金字招牌”。
天津楊柳青木版年畫店鋪旁，綿延400多年的木版年畫技藝正吸引著南來北往的游客；浙江嘉興五芳齋，代代相傳的水吊漿工藝造就了湯圓的香甜爽滑；慶豐包子鋪引進(jìn)智慧食品安全管理系統(tǒng)，對后廚操作、設(shè)備等進(jìn)行24小時不間斷監(jiān)測……
筑牢品質(zhì)之基，老字號方能舉高品牌之旗。以質(zhì)量塑造品牌生命，需要堅持不懈，久久為功。
在商務(wù)部等部門建立實施“有進(jìn)有出”的動態(tài)管理機(jī)制下，全國多地出臺老字號傳統(tǒng)技藝保護(hù)傳承舉措。例如北京支持老字號企業(yè)積極申報北京市技師大師工作室；河南出臺政策支持符合條件的老字號傳統(tǒng)工藝傳承人申報評審職稱；山東通過提供傳習(xí)場所、經(jīng)費補(bǔ)助等形式，為老字號技藝傳承人開展收徒傳藝等提供支持。
2024年，商務(wù)部將辦好“老字號嘉年華”和“老字號數(shù)字博物館”，推動老字號保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展，為國貨“潮品”消費厚植文化和商業(yè)基礎(chǔ)，讓優(yōu)質(zhì)國貨激發(fā)出居民生活和消費的新熱點。
