圖為市民在品嘗拉面。
□本報記者 郝志臻 攝影報道
在海東市民和回族土族自治縣川垣大道上有一家名為“四千年喇家拉面”的面館，店里以地道的青海拉面而聞名。清晨，陽光熹微，店里已經排起了長長的隊伍，對于當?shù)厝藖碚f，美好的一天來自于這一碗碗熱氣騰騰的青海拉面。近日，“祖國好 家鄉(xiāng)美”媒體海東行采訪團走進四千年喇家拉面館，一起聆聽這碗穿越四千年拉面的傳承故事。
為什么叫四千年喇家拉面？四千年是何意？喇家又是哪里？這應該是縈繞在每一個走進這家面館的外地人心頭的第一個問題。
2002年，當考古學家緩緩掀開扣在地上千年的碗，一碗塵封了四千多年的面條重見天日，它將中國的面條歷史向前推進了4000年，也讓喇家村這個微不足道的村莊徹底書寫在了中國面條的發(fā)展史上。
“在我們民和出土四千年前的人類史上第一碗面，是我們河湟地區(qū)文化最好的標志，為了更好地傳承、發(fā)揚面文化，我的父親依托喇家遺址的這碗面，創(chuàng)立了四千年喇家拉面的品牌。”青海拉面的第三代傳承人、喇家四千年餐飲有限公司總經理馬超向記者介紹道。
一碗好的拉面，講究的是“一清二白三綠四紅五黃”，牛肉湯清亮醇香，蘿卜白凈，辣油紅艷，蒜苗、香菜翠綠，面條黃亮。一碗看似尋常的拉面，對于這家拉面店的所有員工而言卻是一件絲毫不能馬虎的事情。從選擇原料，到調配湯底，再到制作，每一步工序都一絲不茍。
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寬敞明亮的廚房里，大鍋里精選的牛肉精心熬制的肉湯沸騰著，面匠和其他工作人員各自工作著，隨著一波又一波的客人到來，店里熱鬧而忙碌，空氣里彌漫著牛肉拉面的清香，客人們沉浸在美食之中，酣暢淋漓地享受著一碗傳承了四千年的青海美食。
“我們一家人每周都會到這里吃一碗面，家里有親戚朋友來也會帶他們來嘗嘗。”川口鎮(zhèn)居民鐘青蘭說。
也許有人會質疑：這個拉面不就是蘭州牛肉面改了個名字嘛，有啥可說的？
但是家住蘭州市紅古區(qū)的張先生卻是這樣回答的：“常言道：‘一方水土養(yǎng)一方人’，面也是這個道理，蘭州牛肉面是牛肉面、青海拉面是青海拉面。”張先生家住海石灣鎮(zhèn)靠近民和縣，對于兩地的面，他始終認為兩碗面看似相同，吃起來卻是兩種滋味。
記者了解到，自2008年7月四千年喇家拉面創(chuàng)立了第一家門店以來，目前該公司已經發(fā)展直營店10家，加盟店91家，門店遍布省會西寧市及周邊縣城，目前有就業(yè)人員1200余人。
用心做好一碗面，鑄青海拉面品牌，是這家面店不變的理念。
自創(chuàng)立至今，四千年喇家拉面始終致力于公益事業(yè)，在抗擊疫情時，率先組織企業(yè)給一線的醫(yī)護人員送去免費的食物、水果和抗疫物資。從2019年開始，每年拿出4萬元，用于環(huán)衛(wèi)工人、養(yǎng)老院的老人以及周邊小區(qū)的保安人員就餐問題。
當積石山縣6.2級地震波及家鄉(xiāng)時，四千年喇家拉面再次出發(fā)，公司負責人馬超第一時間召集20余名職工前往受災較嚴重的中川鄉(xiāng)金田村，現(xiàn)場架起了臨時灶臺，為所有一線救災職工和受災群眾免費提供熱騰騰的“暖心”拉面，并積極協(xié)調所有加盟店，為受災地區(qū)捐款捐物。
近年來，四千年喇家拉面牢固樹立各民族“共同團結奮斗、共同繁榮發(fā)展”的思想，不斷加強回族、漢族、土族、撒拉族、東鄉(xiāng)族等民族職工的民族團結教育，營造出各族職工共學共事共樂的工作氛圍，以高度的使命感和責任感澆灌出企業(yè)民族團結之花。
這一碗穿越四千年的拉面，正在河湟大地上，重新閃耀著生機與活力。
