懷抱著新青稞，斜陽送歸一群回家的身影。剛才的青稞田漸行漸遠(yuǎn)了，回頭望一望，那兒遺落了多少牽掛扯心。“扯心”，青海的標(biāo)準(zhǔn)方言，意在時(shí)常念想放不下，在這里，也成為一百個(gè)給心與放心。

又一次領(lǐng)略青稞熾烈的長(zhǎng)勢(shì)，大墨綠濃郁，葉肥而穗美。還記得，路過的陌生人喜出望外如獲至寶，說頭回見青稞，超出想象。許是青稞酒的緣故，感覺喝喝青稞酒容易，到田間地頭看看青稞，實(shí)屬可遇不可求。青稞與青稞酒，哪個(gè)更火辣更迷人？在田里采折青稞的我，喜出望外如獲至寶。

頭鍋新青稞終于蒸煮好了。掀開鍋蓋，香氣撲鼻！哪還顧得灼熱燙手，一陣搓揉，吹去麥衣和雜質(zhì)后填入嘴里，鮮香一口，分毫不差。今日廚房灶頭邊，大伙兒都是今年吃到新青稞的第一幸運(yùn)人。

待一束束穗把冷卻，就得抓緊脫粒。奧妙在于它們是裸麥，僅一層薄皮的稞仁容易剝離。是順心順手的，由每一穗至每一粒。是全神貫注不厭其煩的，碎皮雜屑一遍遍篩凈。是寶玉石一般顆顆飽滿粒粒晶亮的，在笸籮上抖落滾動(dòng)。這才是我津津樂道的新青稞呀，原模原樣、原汁原味，約摸三四十斤，然后全部裝進(jìn)口袋。掂一掂，如第一桶金。

主人意思明確無疑，頭茬新青稞，拿得出手，已足夠多。

給娃兒們給點(diǎn)兒，可作兜里零食；給親戚、同村的人送點(diǎn)兒，今年他們有的沒種青稞；給家里老人嘗點(diǎn)兒，爺奶們牙口不如前了，嚼著挺費(fèi)勁，吃相很虔誠(chéng)；然后，全部拿到城里去，尋個(gè)街頭巷尾熱鬧處，兜售賺點(diǎn)兒。這些“點(diǎn)兒”加起，有個(gè)心愿歸一，不光賣錢得生意，什么心愿？請(qǐng)?jiān)试S我過會(huì)兒告訴你。

而你的疑問我猜得到：就拿這區(qū)區(qū)幾十斤，大老遠(yuǎn)路跑去劃不劃算？新青稞，攏共賣不了幾個(gè)錢。何況，城里人未必都識(shí)貨，這東西一直未及上席面。賣新青稞去的大嫂，一開始滿心歡喜興沖沖，一晌午守著地?cái)偩昧?，耐心就逐漸消磨，開始打蔫走神，甚至有些煩躁想著打道回府。

不過，袋子敞開的新青稞，露臉兒總是那么碧綠養(yǎng)眼，接連不斷誘人扭頭打量。滿大街上，惟這一掬鮮綠出乎意料。新青稞美滋滋的，似乎又帶些靦腆。它們第一次進(jìn)城，沒見過市井嘈雜，此時(shí)好像只愿待在袋子里，還沒轉(zhuǎn)過神。青海夏天的頭份時(shí)令美味兒，蓋由于它稀罕著呢，捧到手里才離開麥地田間不久，地氣十足。這一檔城鄉(xiāng)口福的獲得也便捷也神速，一般僅隔一半天，而大多時(shí)，從地里到嘴里也就個(gè)把時(shí)辰，甚至分分鐘。新青稞貴于一個(gè)“新”字，一份久釀而得的新心情，就像過年一樣。

路邊燃一叢干柴草，分秒間火燒稞穗兒，比之蒸煮愈見奇香，愈見未失的那一份野性。野地野生之野性，正是新青稞傳遞給我們的本質(zhì)原始的性情與氣味，不曾馴化改變，絕對(duì)與眾不同。

一番情境，大有深意。這時(shí)候，青稞整體仍在地里長(zhǎng)著尚待熟透。然而它們的確已經(jīng)初熟而恰到好處，早了太嫩，晚了過老。老熟的青稞只能去磨面，當(dāng)然還能釀酒。新青稞天賦魔力，就這樣大顯身手，或叫作捷足先登，有一個(gè)虛構(gòu)又真實(shí)的形象呼之欲出——它是麥類作物里的俠義之士，自古就照應(yīng)到了人的胃口舌尖，在青黃不接時(shí)挺身而出，在饑荒關(guān)頭拔刀相助。它也是糧食品類中的暖心情種，若食之一二，人便欲罷不能，小麥、稻谷皆無有此效而甘拜下風(fēng)。

罕見的色香味俱佳的青綠麥果，賓客來，若有此招待，上上品而求之不得。眼前頭，翡翠珠璣端上一盤，驚艷一幕；屋外邊，稞麥大田起伏浩蕩舒緩依舊，波瀾不驚。

西寧有個(gè)西關(guān)大街紙坊街段，一家早餐牛雜湯何時(shí)去都排大長(zhǎng)隊(duì)。稞農(nóng)夫婦擺攤于此，勇氣依仗底氣于眾目睽睽下，手氣賣點(diǎn)兒該好？孰料過往問津者無幾。30元一斤，早年別處還有賣50元一斤。種植面積十分有限，采收甚少的新青稞，身價(jià)應(yīng)該足夠昂貴。地道的高原土特，看來遭遇冷落，是一種無奈的常態(tài)。純系農(nóng)家私制，原就是給自己嘗個(gè)鮮而已，要打開市場(chǎng)營(yíng)銷，還心急不得。這不，他們遞出一把，請(qǐng)人先嘗后買：“來來嘗個(gè)、嘗個(gè)，我們青海的新青稞。”

哦，“我們青海的新青稞”！口氣可不小，感覺是說給我的，直入我心里來了。瞧話里話外，青海人、青海、青稞，幾大概念俱全。青海稞麥養(yǎng)育一方水土一方人久矣。青海、青稞和青海人，三者關(guān)系密不可分。那么，究竟因青海而青稞，還是因青稞而青海人？想來青海和青海人之詞根，鐵板釘釘有青稞一份。八成還是一條首尾接龍：沒有青稞就沒有青海；沒有青海就沒有青海人；沒有青海人，就沒有青稞。上蒼造物必有先后主次，有路徑節(jié)點(diǎn)。核心要緊的，終在乎人獨(dú)創(chuàng)了什么，怎樣介入?yún)⑴c？擺在面前的，是地域＋人群＋食物＋之重大科學(xué)疑題，頗接近“我是誰？”“我從哪里來？”的終極之問。證據(jù)總是迫切需要，只因謎團(tuán)一個(gè)套一個(gè)，有本事破解其一，一切便水落石出。 （上）