□本報記者 陶成錄 攝影報道
這五年，青稞酒作為海東在全省的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，以“青稞香型”為特有標志，著力打造“中國白酒第十三大香型”。與此同時，海東市將青稞酒寫進《政府工作報告》中，對推動青稞酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展也有了明確規(guī)劃，通過實施青稞酒產(chǎn)業(yè)“振興計劃”，形成“大酒廠強勢引領(lǐng)、小酒廠快速發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局，打造引領(lǐng)經(jīng)濟發(fā)展的新引擎。
這五年，海東市白酒生產(chǎn)企業(yè)達24家，另注冊以生產(chǎn)酩餾酒為主的小作坊98戶，在訂單農(nóng)業(yè)種植、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、鄉(xiāng)村振興、服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展等方面作出了積極貢獻，成為海東對外宣傳的一張“金名片”。
這五年，海東市將高原、青海、互助為地理標志和情感共鳴，積極推進青稞酒產(chǎn)業(yè)振興計劃省級戰(zhàn)略，支持青?；ブ囡乒煞萦邢薰镜绕放破髽I(yè)做優(yōu)做強，整合支持小企業(yè)、小作坊發(fā)展，加強品牌質(zhì)量建設(shè)，全力打造青稞酒產(chǎn)業(yè)集群，把青稞酒這項國扶辦、農(nóng)業(yè)部和省委省政府重點扶持的項目做大做強，保持了在青稞酒行業(yè)的領(lǐng)軍地位，以正“醉美海東”之名，真正讓青稞酒長“青”。
青稞酒 盛產(chǎn)于海東
在青海，酒的歷史可追溯到新石器時代——海東市樂都區(qū)柳灣仰韶文化遺址出土的大量文物中就有谷物和酒器，這些足以證明，早在四千多年前，居住在青海高原上的先民們，不僅掌握了耕稼技術(shù)，而且也學(xué)會了釀酒。也就是從那時起，酒文化便登上了高原文化發(fā)展的歷史舞臺。
青稞酒，顧名思義就是以青稞為原料釀成的美酒。“據(jù)史書考證，青海已有4500年的青稞釀酒歷史。公元1264年，生活在青藏高原上的土族先民將青稞煮熟作為原料，用當(dāng)?shù)夭菟幇韬统汕訜霭拙?。此時，青海東部的農(nóng)戶家庭釀酒除了自給外，已有小規(guī)模的釀酒作坊出現(xiàn)。”提起青稞酒，青海文化學(xué)者、河湟文化使者、原海東市樂都區(qū)鳳山書院院長毛文斌作了這樣的開場白。
毛文斌告訴記者，據(jù)《青海通史》記載：青海早在卡約文化和齊家文化時期就有陶制酒器。而在我省湟水河畔出土的漢代灰陶瓷釀酒器也證明，早在漢代，青海河湟地區(qū)的釀酒技術(shù)就已臻于成熟。然而，在青海釀造史上，用青稞釀酒，把青稞酒發(fā)展到高潮，并使它成為具有獨特韻味的瓊漿玉液而譽滿天下的，當(dāng)屬酒鄉(xiāng)之稱的今海東市互助土族自治縣威遠鎮(zhèn)。
《青海通史》中記載，明朝洪武六年（公元1373年），在青海經(jīng)商的山西商人們引進山西杏花村釀造工藝和配方，釀造出清澈透明、香氣撲鼻的“威遠燒酒”?；ブh境內(nèi)八大釀酒作坊之一的“天佑德”酒坊，就因釀造出了清香甘美、醇厚爽口的青稞酒而盛名遠播。這里所釀的青稞酒酒液澄明，甘冽悠長，飲后頭不痛、口不渴、不傷胃、醒酒快，周圍各地商賈紛紛趕著騾馬翻山越嶺前來馱酒，沿途木酒桶醇香四溢，聞香而來的買酒者絡(luò)繹不絕。因此，互助民間曾流傳著：“開壇十里游人醉，馱酒千里一路香”的佳話。
在高原，在青海，在河湟，在藏區(qū)，很多時候，讓人印象深刻的是無處不在的青稞酒。比如很多年前，每每有客到來，“互助大曲”是青海人家飯桌上必不可少的美酒。那個時候，“互助大曲”并非簡簡單單的一瓶酒，而是主人全家熱情好客、情義的濃縮。如今，該酒雖然已退出市場，但那些“互大時光”還在人們心中存留……
青稞酒不僅僅是一個產(chǎn)品品類，歷史與地域賦予了其更深刻、更廣闊的含義。青稞酒不僅代表著悠久的青藏文化，也代表了雪域高原獨有的地域特征。作為青藏地區(qū)主要的糧食作物，青稞從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。而青藏高原神秘的歷史文化，也吸引著全球消費者的目光，這也讓青稞酒不再是區(qū)域品牌，而將成為面向全球的國際品牌。
青稞酒 發(fā)展于海東
如今，有“全國最大的青稞酒生產(chǎn)基地”和“中國青稞酒之源”之稱的互助縣，正以其眾多優(yōu)勢在中國白酒界獨樹一幟，成為極具規(guī)模的青稞酒生產(chǎn)基地和影響力品牌?；ブh釀酒歷史久遠，大約有4200年的釀酒史、4000年的青稞酒釀造史、700余年的蒸餾酒史、600余年的天佑德品牌史、400年的大曲白酒史?；ブ囡剖侵袊乩順酥酒放?，天佑德青稞酒精選海拔3000米優(yōu)質(zhì)青稞釀造而成，屬于青稞清香型白酒，非常符合各地區(qū)消費者的口味。
600年來，天佑德根植在青海互助的這片熱土上，在這里種植青稞，四季不間斷生產(chǎn)，明朝末期形成穩(wěn)定的釀制工藝，又在新時代迸發(fā)嶄新的活力和風(fēng)采。進入新時代，天佑德開始以“健康持續(xù)，全球品牌”的經(jīng)營哲學(xué)指導(dǎo)企業(yè)，進入發(fā)展快車道，代表青海酒企走向國際舞臺。2015年，天佑德金標出口型獲得美國TTB認證，成功進入美國市場。近年來，天佑德青稞酒在美國洛杉磯國際烈酒大賽、香港國際葡萄酒與烈酒大賽中獲得大獎。“互助”商標被商務(wù)部認定為“中華老字號”，公司產(chǎn)品被國家質(zhì)檢總局批準為“地理標志保護產(chǎn)品”。
而青稞酒作為互助獨特的產(chǎn)地標識，更是具有得天獨厚的優(yōu)勢。近年來，在海東市委市政府的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，互助縣委縣政府始終把發(fā)展青稞酒產(chǎn)業(yè)作為踐行“一優(yōu)兩高”戰(zhàn)略的重要抓手，按照“做強做大龍頭企業(yè)、做優(yōu)做精小微企業(yè)”的思路，大力培育和發(fā)展以青稞酒股份有限公司為龍頭的青稞酒產(chǎn)業(yè)，全縣青稞酒產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展，已成為互助縣的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。
值得一提的是，互助縣為進一步規(guī)范青稞酒行業(yè)管理，構(gòu)建全面質(zhì)量管理體系，全力提升青稞酒行業(yè)經(jīng)營管理水平，投資5.64億元在互助綠色產(chǎn)業(yè)園建設(shè)了青稞產(chǎn)業(yè)園，并積極鼓勵小酒廠入駐，實行標準化管理。
目前，天佑德青稞酒是全國最大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，是全省的財政支柱企業(yè)，長期以來為海東擴大就業(yè)、增加稅收、助力脫貧攻堅、推動文化體育和公益事業(yè)發(fā)展作出了重要貢獻。同時，在訂單農(nóng)業(yè)種植、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、鄉(xiāng)村振興、服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展等方面作出了積極貢獻，為推動海東市乃至青海省一二三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收發(fā)揮了企業(yè)的示范引領(lǐng)作用。
青稞酒 振興于海東
近年來，海東市提出了青稞酒產(chǎn)業(yè)“振興計劃”，以提升產(chǎn)品質(zhì)量為核心，圍繞“鞏固本省市場、占領(lǐng)國內(nèi)市場、走向國際市場”的目標，在打造重點產(chǎn)品、提升品牌影響力，標準化體系建設(shè)、強化市場監(jiān)管、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條等方面重點發(fā)力，推動青稞酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成“大酒廠強勢引領(lǐng)、小酒廠快速發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局，讓“海東產(chǎn)”青稞酒始終坐在全國青稞酒“頭把金交椅”上。
“十三五”期間，是青海積極創(chuàng)建綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品示范省的關(guān)鍵時期，青稞、牦牛、藏羊、冷水魚、枸杞等優(yōu)勢主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)品牌得到了持續(xù)提升，一批極具影響力的“青字號”特色品牌也正在叫響國內(nèi)外市場。在眾多“青字號”特色品牌中，以青稞為原料釀制而成的青海青稞酒，成為了海東市青稞發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈上的一大支柱產(chǎn)業(yè)，也成為了青海在綠色發(fā)展中不斷崛起的代表符號。
近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進，青海省委省政府針對青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展動作頻頻，2018年啟動實施《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃》，2019年成立青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，2020年出臺《關(guān)于加快青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，青稞產(chǎn)業(yè)標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的高質(zhì)量發(fā)展道路越發(fā)明晰。尤其是2019年年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和青海省政府共同創(chuàng)建青海綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品示范省以來，青稞產(chǎn)業(yè)被賦予新的時代意義。
海東市也通過大力實施青稞酒產(chǎn)業(yè)振興計劃，積極組建行業(yè)協(xié)會，建立行業(yè)標準，全力打造“青海年·醉海東”文化品牌，成功申報“青稞酩餾酒”省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，培育“互助牌”等兩個“中華馳名商標”，拓展研發(fā)“天佑德”等四大系列100多個產(chǎn)品。同時，加快推動品牌塑造、產(chǎn)品創(chuàng)新和擴能提質(zhì)，以“保護百年品牌，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)帶‘青’”為目標，以“青稞酒+文化”“青稞酒+健康”“青稞酒+公益”“青稞酒+旅游”為載體，發(fā)展青稞酒特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)為主線，挖掘和展示青稞酒文化內(nèi)涵，著力打造體現(xiàn)地域民族特色的文化旅游品牌。
同時，海東市還著力構(gòu)筑青稞酒文化之源的四梁八柱，把青稞酒產(chǎn)業(yè)與地域特色旅游、民族文化緊密結(jié)合起來，搭建文化旅游融合發(fā)展新平臺，使“醉美海東”金名片更加璀璨。下一步，海東將立足特有的生態(tài)、民族、歷史、宗教和黃河風(fēng)情五大旅游品牌資源，深入研究挖掘黃河視域下的河湟文化，挖掘河湟文化蘊含的時代價值，全力以赴將河湟文化保護好、傳承好、展現(xiàn)好、創(chuàng)新好、發(fā)揚好，大力開展技術(shù)創(chuàng)新、裝備創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，奮力打造“青稞酒+文化+旅游”三者融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)，讓青稞酒百年品牌更加響亮。
