說起酩餾酒，就不得不提起青海老字號“慕家村酩餾酒”。位于西寧市湟中區(qū)攔隆口鎮(zhèn)攔一村金倉嶺山頂上的慕容古寨景區(qū)內(nèi)，慕家子孫堅持用手工作坊、古法釀造的青稞酒迄今已傳至第十代，并躋身青海省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之列，被青海省商務(wù)廳評定為省內(nèi)首批“老字號”之一……近年來，攔一村的慕容古寨借“酒”揚名，當(dāng)?shù)芈糜卧絹碓?ldquo;火”了，村民們的日子也越過越紅火，“慕家酩餾美酒”真正釀出了好日子。
以酒為“媒” 拓寬產(chǎn)業(yè)鏈
“慕家酩餾酒”在青海高原的釀造已有120多年的歷史，早在明末清初，慕氏先祖就在酩餾釀造的道路上摸索前行，如今的酩餾酒已成為慕氏家族的百年傳奇。
俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，近年來，攔一村在打造“慕容古寨”旅游品牌的同時，巧借豐厚的旅游資源，以酩餾酒為“媒”，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，讓綠水青山真正地變成了“金山銀山”。慕家村作為青海酩餾酒的發(fā)祥地，也是青海高原集酩餾酒生產(chǎn)、生態(tài)養(yǎng)殖和民俗文化旅游為一體的綜合型文化旅游景區(qū)。“慕容古寨”品牌的成功塑造，不僅成就了一處包含多種文化元素成分和多種文化功能的大型高端文化旅游景點，還通過挖掘農(nóng)村傳統(tǒng)酒文化，實現(xiàn)農(nóng)耕文明、工業(yè)文明和服務(wù)業(yè)文明的完美接軌，詮釋了文化和旅游不斷深度融合發(fā)展的重要意義。
現(xiàn)在的攔一村已成為國家3A級旅游景區(qū)、青海省五星級鄉(xiāng)村旅游接待點，慕家村的酩餾酒釀造技藝也被青海省人民政府認定為青海省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，輻射帶動了周邊農(nóng)村民居、道路、環(huán)境的改善，并推進了鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展，收到了良好的效果。
釀酒殘渣變寶 打開致富門
走進攔一村的慕容古寨景區(qū)，仿古式的門楣，清灰磚的檐墻，無不透露著這座古寨厚重、古老的氣息。再往里走靠近釀酒坊，一股清冽的酒香迎面而來。走進釀酒坊的后院，記者看到村民慕敏正在這兒回收酒糟。
“別小看了這個酒糟，它可為我打開了一道致富門。”慕敏告訴記者，酒糟雖是釀酒過程中的下腳料，但它不僅含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂豬、喂牛的精料，還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。
2018年以前，慕敏一直在外地務(wù)工，聽說家鄉(xiāng)的慕容古寨無償贈送酒糟，這讓她起了回鄉(xiāng)搞養(yǎng)殖的心思。慕敏告訴記者：“酒糟對于別人來說不值錢，對于我的豬崽子來說，那是寶貝！”免費的酒糟對于慕敏的養(yǎng)殖事業(yè)來說，可謂是最大助力，她從最初養(yǎng)幾頭豬發(fā)展到現(xiàn)在的300多頭豬，2020年，僅飼料錢她就節(jié)省了20余萬元。
用酒糟養(yǎng)豬不僅省錢，吃過酒糟的豬長得也比一般的豬要壯一些，肉質(zhì)也相對較好。好的品質(zhì)讓慕敏的“酒糟豬”在周邊乃至西寧都打出了一定的名氣。“以前家庭收入大概就是5萬元，跟著慕容古寨搞養(yǎng)殖，現(xiàn)在一年能掙50萬元了，真的要謝謝慕容古寨。”記者了解到，像慕敏一樣的村民還有很多，憑借著免費的酒糟，村民們不僅實現(xiàn)了脫貧，更是打開了致富門，走上了小康路。
近年來，因酒成名的慕容古寨吸納了不少周邊的村民，不少外出務(wù)工的村民紛紛回到攔一村，搞起了鄉(xiāng)村旅游業(yè)，加上土地租用金流轉(zhuǎn)、農(nóng)產(chǎn)品整合收購等方面的收入，村民們的收入呈倍數(shù)增長，日子越過越紅火。
產(chǎn)業(yè)扶貧 帶動村民奔小康
談起慕容古寨景區(qū)，攔一村的村民幾乎都與它有著非同一般的關(guān)系。
據(jù)慕容古寨景區(qū)負責(zé)人慕蘭介紹，攔一村以慕容古寨為平臺，堅持美麗鄉(xiāng)村建設(shè)與精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合，廣泛吸納周邊村民務(wù)工再就業(yè)，以鄉(xiāng)村旅游發(fā)展作為帶動群眾脫貧的重要抓手，解決當(dāng)?shù)亻e散勞動力220余人次。同時，積極引導(dǎo)各村戶發(fā)展釀酒、手工、民俗、觀光、農(nóng)特產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)，既帶動當(dāng)?shù)孛袼讉鹘y(tǒng)工藝振興，有效拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟蓬勃發(fā)展，又為建檔立卡貧困家庭提供穩(wěn)定就業(yè)崗位，促進周邊更多村民脫貧致富。
記者在實地采訪中發(fā)現(xiàn)，慕容古寨景區(qū)的服務(wù)員大多來自攔一村，其中一位服務(wù)員告訴記者，夏天旅游旺季的時候，她便在景區(qū)里賣釀皮，每天最低能掙700元，冬天到了旅游淡季，就在慕容古寨景區(qū)做服務(wù)員，加上土地流轉(zhuǎn)一年每畝1100元，日子紅火著嘞！
說起攔一村翻天覆地的變化，攔一村村民李軍花也深有感觸，李軍花的丈夫原本在外打工，自己在家里照顧孩子。2018年以前，李軍花家里全靠丈夫在外打工的收入支撐，日子過得緊巴巴的。2018年夏天，李軍花來到了慕容古寨景區(qū)打工，既可以在家附近工作照顧到孩子，一個月2800元的工資還讓李軍花家的日子寬裕了不少。
后來，在得知了慕容古寨景區(qū)的酒糟無償贈送，并且還收購附近村民家里養(yǎng)殖的豬、羊、牛以及種植的青稞、洋芋等消息后，李軍花和丈夫商量起了養(yǎng)殖事宜。“雖然以前養(yǎng)過豬、養(yǎng)過羊，但最多的時候也就30多頭豬，那時候的飼料需求比較多，加上沒有固定的銷路，我們根本不敢放開了去干。”李軍花告訴記者，隨著游客的增多，慕容古寨景區(qū)對于豬的需求量變大，她和丈夫也搞起了規(guī)模養(yǎng)殖。目前，她家還有110頭豬、80只羊待出欄，搞養(yǎng)殖兩年，每年都能收入將近20萬元。
李軍花笑著說：“我養(yǎng)殖的豬出欄以后，一部分被慕容古寨景區(qū)回購，一部分再供應(yīng)到市場上去。免費的酒糟讓我能節(jié)省50%的飼料開銷，加上銷路穩(wěn)定，現(xiàn)在我們一家再也不需要東奔西走了。”
創(chuàng)新發(fā)展 推動鄉(xiāng)村振興
誰能想到，現(xiàn)在日子越過越紅火的攔一村過去因為自然環(huán)境惡劣、交通不便，村民只能以種地為生，年輕人大多離開家鄉(xiāng)外出打工。
2017年，攔一村開始實施鄉(xiāng)村旅游扶貧項目，將建設(shè)美麗鄉(xiāng)村和打造文化景區(qū)相結(jié)合，在現(xiàn)有的旅游資源基礎(chǔ)上，開發(fā)打造慕容古寨鄉(xiāng)村文化旅游景區(qū)，形成以鮮卑慕容文化為主題，集古法手工釀酒、民俗體驗、鄉(xiāng)村餐飲、影視文化及度假休閑等多位一體的鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)，建成酩餾博物館、百年酒作坊、釀酒體驗區(qū)、民俗展示基地和循環(huán)農(nóng)業(yè)基地，成功創(chuàng)建了國家3A級旅游景區(qū)、國家級鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客基地、青海省首批5星級鄉(xiāng)村旅游接待點。先后被財政部、國家科協(xié)確定為高原酩餾影視文化村、“全國惠農(nóng)興村”，被原農(nóng)業(yè)部、原國家旅游局確定為“全國休閑農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村旅游示范點”。
隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入人心，讓攔一村的村民們更有了致富的信心，越來越多像慕敏一樣的年輕人開始紛紛返鄉(xiāng)打拼。攔一村也堅持產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展思路，以旅游開發(fā)為載體，因地制宜、合理定位、挖掘特色，走差異化發(fā)展道路，大力推動農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、休閑農(nóng)業(yè)度假和地方傳統(tǒng)文化體驗等多元化發(fā)展，建設(shè)旅游專業(yè)村和旅游名村，打造鄉(xiāng)村文化旅游品牌，實現(xiàn)了慕容古寨景區(qū)的長期、穩(wěn)定和良性發(fā)展，如今已形成“旅游基地+農(nóng)戶土地+農(nóng)戶工人+農(nóng)戶旅游產(chǎn)品加工”的發(fā)展模式。
2020年，雖然受年初新冠肺炎疫情對旅游業(yè)的較大影響，但慕容古寨景區(qū)游客仍達到了22萬人次，獨特的釀酒工藝、悠久的文化歷史吸引著廣大游客，也帶領(lǐng)著攔一村的村民走上了致富的康莊大道。接下來，慕容古寨景區(qū)還將進行慕容古寨文化一條街的打造，這將再次提供100多個崗位，讓周邊的村民直接受益。
