生活在平安的人都知道，“柴火雞”基本代表了平安最火的美食。最近這幾年，海東市平安區(qū)柴火雞的名氣越來越大，由最初的兩三家發(fā)展到了目前的近40家柴火雞餐飲店，“平安柴火雞”更是成為了省內(nèi)外游客到平安必吃的一道美味，并成為平安脫貧致富的一個產(chǎn)業(yè)品牌。

進入平安區(qū)馬驛新村，隨處可見的就是“柴火雞”。“家馨柴火雞”“尕有中華苑柴火雞”“伊盛柴火雞”“大團結(jié)柴火雞”……其中，“大團結(jié)柴火雞”尤為火爆，店內(nèi)的院子和店門口的停車場停滿了車輛，車牌號多數(shù)都是西寧的，甚至是外省的。來自西寧的陳先生告訴記者：“以前都是在西寧吃柴火雞，聽朋友說平安這邊的大團結(jié)柴火雞特別好吃，所以就帶著家人過來試試，過會吃完還能去袁家村轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。”

“柴火雞實際上就是農(nóng)家院里的一道家常菜，它就是以柴火作引，雞現(xiàn)殺現(xiàn)炒。一只大鐵鍋，通風(fēng)口設(shè)計在鍋的頂端。炒雞時，在鍋頂支起一只罩子，僅留一個方口用于炒菜。經(jīng)過改良后的柴火罩使通風(fēng)、排油煙問題均得到很好地解決，食客可以一邊吃著花生、瓜子等零食，一邊欣賞炒菜的全過程。”大團結(jié)相關(guān)工作人員告訴記者，“柴火雞”現(xiàn)炒現(xiàn)賣，這種獨特的烹制過程給人眼前一亮的感覺。

走進“大團結(jié)柴火雞”的大門，巨大的“大黃蜂”雕像呈現(xiàn)在眼前。再往里走，還能看到鴕鳥、兔子、孔雀等動物，除了動物，還有采摘園等供游客娛樂的地方。除此之外，還有水果攤點、玩具店等，儼然成為一個旅游景點。

據(jù)大團結(jié)服務(wù)員介紹，現(xiàn)在“大團結(jié)柴火雞”已經(jīng)成為最具代表性的“柴火雞”店了，不僅是吃飯，還更像一個集娛樂、采摘、體驗田園樂趣為一體的農(nóng)家樂。再加上袁家村旅游景點的出現(xiàn)，使“柴火雞”這一產(chǎn)業(yè)空前火爆，有時候我們忙得連中午飯都吃不上。“我家住在高鐵新區(qū)，是從互助高寨搬遷過來的，現(xiàn)在在這里打工，收入也不錯。”一位服務(wù)員說。

“柴火雞”的興起給馬驛新村的村民們也帶來了諸多福利，許多村民將自己的地出租出售給那些想做“柴火雞”的商家們。今年是馬驛新村村民王昌意開超市的第三年，當(dāng)時他將地出租給了“大團結(jié)柴火雞”店的老板，自己在旁邊開了一家小超市?？梢哉f，王昌意見證了“柴火雞”餐飲行業(yè)的興起。

王昌意告訴記者，不光是他，這邊許多柴火雞店不是村民出租的地，就是本地村民開的，“村里一個小院落的租金一年就有七八萬元，這也實打?qū)嵉亟o我們增加了收入。再開上一間小超市，供游客們買酒水飲料，收入比以前多出很多。”

記者采訪發(fā)現(xiàn)，像這樣的“柴火雞”店，在民小公路沿線、窯房、平安西等地都有。其中，窯房及白沈溝一帶“柴火雞”店也是一家挨著一家。到了周末，幾乎每家店都是客滿狀態(tài)。在“柴火雞”的基礎(chǔ)上，許多商家絞盡腦汁想出更多菜品和游樂設(shè)施來吸引游客。

在白沈溝內(nèi)的石溝沿村，“順祥農(nóng)家院”的生意一直火爆，游客基本都是通過電話預(yù)約的回頭客。老板告訴記者，他們這一帶“柴火雞”店有很多，他家主打的特色菜是排骨。“也不能老吃柴火雞，顧客也是需要換口味的。”老板笑著介紹到，沙溝排骨和柴火雞做法類似，不過排骨講究多“燜”。炒得差不多了，就蓋上蓋子，直到熟了才打開蓋子。中間不會打開蓋子去加菜或者查看燜熟程度。“相比其他地方，我們這里能玩得更多，白沈溝里有專門的富硒采摘園，瓜果蔬菜都有。很多游客到了我們這，就是欣賞美景、品美食。”該老板說。

據(jù)相關(guān)人士介紹，目前“柴火雞”餐飲不僅在省內(nèi)火熱，在全國多地均掀起了“柴火雞”熱潮，在重慶、昆明等地，“柴火雞”店呈井噴式出現(xiàn)，但是由于環(huán)保要求，目前許多“柴火雞”實際上已經(jīng)變成了“天然氣雞”和“環(huán)保炭雞”。近年來，依托“柴火雞”這一品牌，平安區(qū)著力打造餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)，并將如何發(fā)展“柴火雞”餐飲業(yè)寫進了政府報告中。