動物的乳汁中，牛奶的食用最普遍，因此被稱為大眾奶，價格也比較親民。小眾奶異軍突起，一方面是人們愿意花高價體驗新奇事物，另一方面，人們往往認為小眾食材蘊含特殊的營養(yǎng)價值，于是什么稀奇吃什么。打著營養(yǎng)價值極高和特殊功效旗號的小眾奶，放大了人們對食材的想象，以此收割市場紅利。

以具體數(shù)據(jù)和科學研究為尺，小眾奶的某些營養(yǎng)素含量略高于牛奶，有的營養(yǎng)素比牛奶低。把小眾奶和高營養(yǎng)掛鉤，宣稱其營養(yǎng)價值是牛奶的好幾倍甚至幾十倍，是在欺負消費者不懂行。至于越吹越猛的各種“療效”，如將駱駝奶不含容易引發(fā)過敏的β-乳球蛋白等同于“不含過敏原”，邏輯硬傷明顯。沒有科學的臨床醫(yī)學背書，就要慎言功效，確保宣傳合規(guī)，避免老年人和特殊群體被迷惑。

牛奶成為大眾奶，正因其營養(yǎng)價值高、產(chǎn)量穩(wěn)定。小眾奶之所以稀缺，或因產(chǎn)奶的動物難以被大規(guī)模養(yǎng)殖，或因營養(yǎng)價值不高，或因口味不佳，等等。如駱駝有很強的地域性，駱駝奶產(chǎn)量低、采集和保存難度大，導致價格高。因此，小眾、高價與高營養(yǎng)沒有必然關系，產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、標準化程度較低，反而意味著質量參差不齊。

消費需求更加細分的背景下，小眾奶給消費者提供了更多選擇，也能增加牧民收入，還有很大的發(fā)展空間。當下，小眾奶還沒有統(tǒng)一的國家標準規(guī)范，行業(yè)尚處魚龍混雜狀態(tài)。今年以來，市場監(jiān)管部門就通報了多起駱駝奶粉不合格事件。有媒體曾選取9罐品牌駝奶送到專業(yè)機構檢測，6款配料僅標注生駝乳的純駝乳粉中，3款檢出牛或羊DNA；另有2款駝乳粉未測出駱駝DNA，不含駝奶成分。“掛羊頭賣狗肉”的虛假宣傳背后，是規(guī)范化、規(guī)?；y題。

健康是食品消費的必然追求，品質消費是消費升級的重要機遇。小眾奶進一步挖掘市場潛力，嘴上唬人可不行，要拿出真東西。