錦芳小吃磁器口店現(xiàn)場(chǎng)為消費(fèi)者搖制元宵。記者 閻彤?dāng)z

10日中午11點(diǎn)，錦芳小吃磁器口店外的年貨大棚前，幾百名市民已經(jīng)排起3條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，從元宵鋪?zhàn)痈耙恢毖由斓今R路邊。柜臺(tái)里面，一筐筐圓滾滾的現(xiàn)搖元宵，引得不少快排到檔口的市民伸著脖子看。“這是排隊(duì)買冰墩墩呢？”幾名不明所以的過(guò)路人驚訝地說(shuō)著，引得周圍人們一片哄笑。

在不少老北京人眼里，錦芳小吃的元宵是每年正月十五必備的傳統(tǒng)吃食之一，甚至連到這兒排隊(duì)買元宵的過(guò)程都頗具“儀式感”。每年正月初十左右，店里就搬出搖元宵的機(jī)器，現(xiàn)場(chǎng)為消費(fèi)者搖制新鮮元宵。最近幾天，負(fù)責(zé)搖制元宵的師傅們天天都是從一大早忙活到深夜。

“今天門店現(xiàn)場(chǎng)預(yù)計(jì)得搖一萬(wàn)斤，過(guò)幾天臨近元宵節(jié)還得翻倍。加上從其它門店搖好運(yùn)來(lái)的禮盒裝元宵，一天就得賣出兩萬(wàn)多斤。”錦芳經(jīng)理邱云賀說(shuō)，“昨天搖元宵的師傅們一直忙到凌晨3點(diǎn)，趕上有大量團(tuán)購(gòu)的話可能還得輪班上陣。”

記者了解到，今年這家老字號(hào)的元宵仍然按照人們喜歡的傳統(tǒng)口味供應(yīng)，包括黑芝麻、可可、藍(lán)莓、山楂、桂花、五仁等口味以及混合裝的什錦元宵，此外還有低糖元宵，適合不能攝入大量糖分的人群食用。

元宵按照半斤15個(gè)、1斤30個(gè)散裝售賣，大部分消費(fèi)者都是1至2斤起購(gòu)，還有的人一口氣就買走5斤甚至10斤。

除了錦芳元宵保持傳統(tǒng)風(fēng)格，今年還有多家老字號(hào)出了新口味，讓不少消費(fèi)者感到眼前一亮。護(hù)國(guó)寺小吃起源店的榴蓮餡元宵曾經(jīng)聞名京城，今年這家店又對(duì)餡料進(jìn)行改良，制成流心榴蓮餡元宵，口味和口感都比原來(lái)更好。

據(jù)護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹，今年店里的元宵會(huì)繼續(xù)“現(xiàn)搖現(xiàn)售”，師傅們從早晨5點(diǎn)半就開始搖元宵，一直要堅(jiān)持到晚上。消費(fèi)者除了到店購(gòu)買，也可以通過(guò)電話預(yù)訂、線上購(gòu)買，減少現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)。

此外，老字號(hào)又一順今年專門用火龍果調(diào)色，制作出玫瑰紅外皮、巧克力餡料的“限量版”元宵，需要提前預(yù)訂；峨嵋酒家則用蔬菜汁和水果汁調(diào)出“五彩”湯圓，還在冰雪季研制出一款冰雪熊貓?zhí)刂瓢娴臏珗A，新意十足。此外，鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、柳泉居、玉華臺(tái)、西來(lái)順、長(zhǎng)椿街馬凱餐廳等老字號(hào)都有元宵或湯圓的零售。 （記者 楊天悅）