記者從河北省文物考古研究院了解到，經(jīng)過持續(xù)4個多月的考古發(fā)掘，近日，河北省衡水市桃城區(qū)一座明末清初大型酒坊遺址呈現(xiàn)在世人面前。遺址的發(fā)現(xiàn)為中國傳統(tǒng)老白干酒釀造技藝提供了重要的實物見證。河北省文物考古學會將此酒坊遺址評為2021年河北考古特別新發(fā)現(xiàn)。

圖為酒坊遺址。河北省文物考古研究院供圖

今年3月，衡水市桃城區(qū)滏陽河東老城區(qū)拆遷片區(qū)一處工地發(fā)現(xiàn)釀酒用的地缸，當?shù)匚奈锊块T初步判斷為酒坊遺址。8月至11月，河北省文物考古研究院會同衡水市文物保護研究院、衡水市桃城區(qū)文保所組成聯(lián)合考古隊，完成前期調(diào)查、勘探和后期發(fā)掘工作。

圖為酒坊遺址的地下式蒸餾灶。河北省文物考古研究院供圖

據(jù)聯(lián)合考古隊執(zhí)行領(lǐng)隊胡強介紹，他們首先調(diào)查了酒坊遺址周圍及滏陽河兩岸15萬平方米的明清工商業(yè)區(qū)，酒坊遺址勘探面積約3000平方米，發(fā)掘面積約500平方米。遺址地層大致分現(xiàn)代、民國、清代和明代層，發(fā)掘出古代釀酒作坊及窖池、攤晾場、地下式蒸餾灶、潤料池等遺跡33處，出土了大量陶瓷片、金屬、琉璃、貝殼等遺物。

圖為工作人員正在發(fā)掘酒坊遺址地缸內(nèi)容物。河北省文物考古研究院供圖

據(jù)介紹，酒坊遺址制酒設(shè)施配套齊全，遺址東北部獨特的室內(nèi)半地下式雙層窖池由外圍土窖池和內(nèi)部30余個地缸構(gòu)成，地下式蒸餾灶設(shè)計巧妙，體現(xiàn)了完備的燒酒制作工序，為中國傳統(tǒng)老白干酒釀造技藝提供了重要的實物見證。這一遺址的院落式作坊布局、結(jié)構(gòu)和規(guī)模全國罕見，是目前華北地區(qū)經(jīng)考古發(fā)掘的元代以后唯一一處燒酒作坊遺址，具有很高的歷史文化研究價值。