“抱歉，大年三十晚上的包間已經(jīng)訂滿。”這是記者在撥打多家飯店電話預(yù)定年夜飯時(shí)聽(tīng)到最多的回復(fù)。

在北京，一家主打?qū)m廷菜的餐廳工作人員表示，“大年三十所有的位置都已經(jīng)訂滿了，目前也無(wú)法排隊(duì)預(yù)定，因?yàn)榭腿硕家呀?jīng)交過(guò)定金。”

　　資料圖：年夜飯。

故宮年夜飯每桌6688元，并不是最貴的

年夜飯預(yù)訂人氣高漲，故宮年夜飯最近就連續(xù)“火”了兩把。

一次是1月12日，故宮角樓餐廳推出年夜飯服務(wù)，每桌按十人收費(fèi)6688元，每增加一位再多收680元。“故宮年夜飯每桌6688元”迅速登上微博熱搜榜首。

一次是1月15日晚間，預(yù)訂好故宮年夜的顧客收到餐廳通知，上述年夜飯全部取消，2000元訂金全額返還，“故宮年夜飯取消”登上熱搜。

　　故宮角樓餐廳。鐘欣 攝

面對(duì)6688元的價(jià)格，有人質(zhì)疑故宮過(guò)度商業(yè)化，但也有網(wǎng)友發(fā)話：“這地段真不貴，只是高調(diào)了。請(qǐng)問(wèn)是宮女上菜嗎？”

據(jù)記者了解到的情況，故宮年夜飯每桌6688元并不是最貴的。以一桌10人套餐計(jì)算，北京御仙都的價(jià)格為包間單人398元/人-888元/人不等，希爾頓酒店的中餐廳報(bào)價(jià)為3988-8888元/桌不等。

總體看，中高檔餐廳的價(jià)格區(qū)間一般為2000-6000元，普通餐廳的年夜飯?zhí)撞图性?000-2000元/桌的價(jià)位。街邊小飯館的價(jià)位更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但據(jù)一位小店老板反映，目前預(yù)定情況不算樂(lè)觀，大家還是喜歡大的飯店。

年夜飯預(yù)定難倒英雄漢，哪家年夜飯最難定？

北京的一家全聚德門(mén)店回復(fù)記者說(shuō)，大年三十晚的座位已經(jīng)無(wú)法預(yù)定，建議當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)排號(hào)等位。記者繼續(xù)詢問(wèn)當(dāng)天的排號(hào)情況，工作人員解答：“大年三十開(kāi)餐比較早，四點(diǎn)到四點(diǎn)半就可開(kāi)餐，需要早些來(lái)排隊(duì)等位，只要排上號(hào)，就一定能提供用餐服務(wù)。”

而御仙都·皇家菜博物館則表示，大年三十晚上的包間和大廳都已滿座，中午只剩下1-4人的小包間可以選擇。

　　王府井希爾頓酒店•秦唐中餐廳的年夜飯菜單。
北京王府井希爾頓酒店·秦唐中餐廳在發(fā)送菜單時(shí)提醒，目前包間還剩一間未確定，但已有客人咨詢。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示，截至1月14日，2020年在線預(yù)訂年夜飯的訂單同比增長(zhǎng)91%。從各地人氣商家來(lái)看，北京的全聚德、白家大院、御仙都·皇家菜博物館；上海的醉東Oriental House、圓苑；杭州的江浙薈；廈門(mén)的隱海肴海鮮餐廳；廣州的和苑、利苑酒家；昆明的福照樓汽鍋雞等，均為年夜飯預(yù)訂的熱門(mén)餐廳。

另辟蹊徑，半成品年夜飯成新寵

年夜飯預(yù)定難，不少人選擇在“閑魚(yú)”上撿漏，平臺(tái)上有一些降價(jià)轉(zhuǎn)讓年夜飯?zhí)撞偷拈e置帖子，一部分是已經(jīng)預(yù)定好的年夜飯全款，一部分則是定金轉(zhuǎn)讓。

有些人則選擇放棄參與激烈競(jìng)爭(zhēng)，“年夜飯半成品套餐”成為一項(xiàng)新選擇。通過(guò)淘寶搜索“年夜飯半成品套餐”發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上各種價(jià)位的年夜飯?zhí)撞投鄶?shù)可以指定發(fā)貨日期，一般6-8人食用的半成品套餐價(jià)格位300多元。

　　資料圖：2019年2月江蘇江陰長(zhǎng)江村邀3000余名村民共享團(tuán)圓年夜飯。 高靜 攝

餓了么口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，年夜飯?zhí)撞?、半成品套餐、年貨銷售火爆，八寶飯、湯圓、水餃等“過(guò)年必吃”成為熱門(mén)單品。作為互聯(lián)網(wǎng)原著民的95后，更善用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)把長(zhǎng)輩解放出來(lái)，不少人選擇通過(guò)外賣置辦年夜飯。在年味訂單中，95后占比最高，達(dá)38%。

“往年爸媽在家準(zhǔn)備年夜飯，要提前一周開(kāi)始囤菜，鹵味拼盤(pán)、雞鴨魚(yú)肉這些大菜提前一兩天就要開(kāi)始做了。”剛在上海參加工作的95后張小姐說(shuō)，今年先承包了小年夜飯桌試水，除夕夜的菜單自己也有了準(zhǔn)備。“像臘腸、雞湯、餃子這些傳統(tǒng)拿手菜，我們還是自家準(zhǔn)備，再在外賣叫了幾樣特色菜、酒水。”

南北飲食之戰(zhàn)，在年夜飯上終于握手言和

年夜飯上，南北飲食差異的戰(zhàn)火似乎也小了下去。不知大家是否還記得曾經(jīng)的“豆腐腦戰(zhàn)爭(zhēng)”，南方“甜黨”和北方“咸黨”各不相讓。

對(duì)于月餅，南北方也各有不同，南方人覺(jué)得北方五仁月餅是魔鬼，北方人覺(jué)得南方鮮肉月餅更是魔鬼中的魔鬼。

但大眾點(diǎn)評(píng)2020年味地圖顯示，年夜飯有北京味南下廣州，花膠雞強(qiáng)勢(shì)入川的趨勢(shì)。帶有深厚老北京特色的小吊梨湯，竟成為廣州用戶最喜歡的菜品之一，關(guān)鍵詞搜索量增幅高達(dá)148.4%。而本屬于粵式風(fēng)味的花膠雞，不僅在北京、沈陽(yáng)、西安等北方城市擁有了大量追隨者，即便在火鍋重鎮(zhèn)成都、重慶，也獲得了大量關(guān)注，其關(guān)鍵詞搜索量同比增幅高達(dá)46.1%和129.6%。

大眾點(diǎn)評(píng)上最受全國(guó)用戶喜愛(ài)的過(guò)年熱門(mén)菜。

最受全國(guó)用戶喜愛(ài)的過(guò)年熱門(mén)菜分別是：烤鴨、椰子雞、羊蝎子、酸菜魚(yú)和豬肚雞。而在2019年發(fā)布的年味地圖中，烤鴨同樣拔得頭籌。

“甜黨”和“咸黨”都能共享一只烤鴨了，年夜飯的魔力確實(shí)值得排號(hào)等位，你愿意為它等待多久？還是說(shuō)，在家親自洗手作羹湯是上上選？（作者 彭婧如）